从古至近现代，牛一直是农耕文明中重要的生产工具，因此作为一种“精贵”的食物，我们的祖辈并没有太多机会吃到牛肉，一旦有机会吃到牛肉，也养成了对一整头牛“精打细算”的习惯。如今，牛肉已经成为一种非常普通的食物，“牛”又因为其好意头而深受人们喜爱。
ALL YOU NEED IS锡帮菜牛肉是烹饪重要食材之一，牛身上几乎各个部位都可以做得一盘好菜。 来看看大饭店的牛肉菜都是什么样的吧！以下这些菜可是大厨的独门秘籍首次公开哟，记得收藏！01怪味牛头肉原料牛头皮层肉2000克、胡萝卜、黄瓜、牛骨汤调料A.
发源于与赤壁同时期的牛头宴，古而有之。三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。牛头宴通常的做法就是将整只牛头蒸熟端上席，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，俺也在广州吃过一回这种牛头宴。
潮汕人吃牛，有着超群的技艺。之前本报记者推荐的潮汕地道牛肉火锅，让各位读者馋的不行。今天，记者决定将“牛气”进行到底，再介绍一席“牛头宴”！佛山南海有位潮汕籍的厨师，用一个牛头做出18道菜，酱爆、葱烧、凉拌、清汤……一席牛头宴足够15~18个人份，既可以啖啖肉，又可以小清新。
作为菜市场中常见牛肉最便宜的部位，用普通的煎法，会硬得咬不动。但加以时间用烤和炖的方式，却能够达到鲜嫩多汁，口感不会又干又柴。以下是做法和详细步骤一、厨房纸巾擦干血水二、修剪牛肉，去掉洗不掉的脏东西和一些筋膜，对于喜欢半肥瘦口味的人，留一些肥肉会使肉更耐烤。
带你揾食前不久，本报记者推荐了佛山的牛头宴，让各地的吃货们纷纷前往“尝鲜”。而最近，东莞的小伙伴发现，当地也有一家出品牛头宴的店，简直把牛的各个部位“吃出花”来了！不同部位因材烹饪，都能带来风格迥异的味觉体验，更别提用原个牛头烹制的惹味美食，简直霸气侧漏。
曾经有一只卤牛头摆在我面前，但是我没有珍惜，如果上天可以给我一个机会再来一次的话，我会跟老板说：“再来一只！”难得好友请吃牛头宴，大人下班便冒雨赶往饮水思源酒家，饥肠辘辘地坐等牛头宴开席，此刻心情波澜起伏、豪气冲天。
