这里说的“麻椒”是柿子椒中的另一个品种，其实完全可以当成柿子椒食用。这种“麻椒”的表面没有柿子椒光滑，“坑坑洼洼的”、棱角比较多，所以在东北都叫它为“麻椒”。它的外皮厚薄适中，没有柿子椒的厚，但是它的清香味比柿子椒浓郁，所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱1.
原料:鸡腿2个 干麻椒，辣椒面，生抽，盐，料酒，鸡精。炒麻椒，把干麻椒粒放锅里炒干，出香味，再用蒜厩倒碎成面面，再放点辣椒面，不吃辣可以不放，起火烧油，分两次倒入麻椒面里，边搅拌边倒，最后放入生抽，盐，鸡精调味。
重庆椒麻味道的鱼片最近在南京颇为流行。一个大大的锅，然后里面是黄色的汤汁密密麻麻的花椒漂浮在上面，捞出来一看，是片片白色的鱼肉，吃一口滑嫩爽口，又麻辣够味，让人欲罢不能。这道菜的亮点就在于麻椒，所谓麻椒是指在四川省、贵州省地区特产的一种花椒。
说到麻椒，大家可能不太喜欢，尤其吃绿叶菜一不留神就裹着麻椒进嘴了，发现吃了时，你是吐了还是咽了，不管是那种行为，舌头已经麻啦，像小时候吃的跳跳糖，在嘴里肆无忌惮的作怪，可却无可奈何。接下来您就随着我的脚步来了解一下吧麻椒是个啥？
