现代生活中，无论是饮食、医药，还是日常使用的洗发水、牙膏，或是展示女性魅力的香水...香料依据其来源可分为天然香料和合成香料，天然香料主要来源于植物及动物，我们常见的香水、香膏等产品中很多都含有从香料植物中提取的芳香油等物质。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。然而，何克谏所言之“芸”，与《说文解字》上的“草也，似目宿”和《尔雅·翼》的“芸，类豌豆，丛生，其叶极芳香，秋后叶间微白如粉，南人采置席下能去蚤虱，今谓之七里香”的解释，显然是风马牛不相及的两码事。
【论点摘编】于施洋在《传递“隐秘之花”——现代早期西班牙人对墨西哥香草的认知》（《社会科学战线》2024年第8期）一文中指出，天然香草是仅次于藏红花的昂贵香料，原产于墨西哥，最初被原住民作为奢侈品享用，20世纪后因人工合成香兰素的出现而成为全球范围的休闲消费品。
