同时，千岛湖的水更是有着“天下第一水”的美名，是名副其实的国家一级水源。说起渔业资源，千岛湖内淡水鱼种类也是极为丰富的，湖区共生存有87种鱼类，其最主要的鱼类有:中华鲟鱼、 青条丝、棍子鱼、鲈鱼、 鲤鱼、 鲫鱼、 鲢鳙、青鱼、草鱼、黑鱼、 鳜鱼、 鳊鱼、等野生鱼品种。
桂鱼一般指鳌花鱼，又叫鳜鱼，肉食性，有鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。桂鱼一般指鳌花鱼，又叫鳜鱼，肉食性，有鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。
随着捕捞网在水中上下翻动，一条条活蹦乱跳的鳜鱼被“收入囊中”……近日，位于阳春市河西街道九头坡村的广东盛世水产科技有限公司鱼苗孵化基地内一片繁忙景象，工作人员正挑选符合规格的鳜鱼，经过称重、包装、装车等环节销往全国各地。
近期，有市民反映一年四季都能吃到的鳜鱼价格飙升至55元每斤，并且还不容易在菜市场买到。记者了解到，一项由华中农业大学鳜鱼研究中心技术团队研发的鳜鱼早春繁殖技术已于江夏区落地投产，武汉夏季鳜鱼价格高的现象将有望得到改变。市民在菜市场选购水产品，仅有几家售卖鳜鱼。
