1. 京葱切丝2. 蒜拍扁3. 胡萝卜切丝4. 鲳鱼去内脏,去鳃,刮鳞,去鳍去尾,洗净,鱼身划几刀,放五香粉,少许盐涂抹鱼身5. 葱丝垫底,放上鲳鱼,姜料酒,蒸鱼豉油,蒜,腌制片刻,放进微波炉,按蒸鱼键10分钟或上蒸锅大火10分钟左右6. 倒掉汤水装盘7. 撒上胡萝卜丝8.
糖醋鱼怎样做才好吃？大厨教你饭店做法，外酥里嫩，开胃又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？最近有很多粉丝朋友后台问我，大厨能不能给我分享一个关于糖醋鱼的做法呀？为啥我每次在家做的糖醋鱼都会烂呢，而且每次熬到糖醋汁都特别的发苦。
有一次一群闺蜜聚会，大家工作都很忙，难得一年一次凑齐了一起吃个饭，大家兴致高，就说到旅行，说要不我们几个一起安排外出旅行一趟？时间当然不能太长，因为工作脱不开身。旅行团当然不跟，所以要自由行。去哪里好呢？日本？休息的时间刚够来回路上，根本没法玩。韩国？没有直达的飞机，一定要跟团。
中秋是我国的传统节日，中秋之夜，月色皎洁圆满无缺，象征着阖家团圆，故八月十五又被称为团圆节，在这一天全家人要围坐在一起吃团圆饭，喜庆的节日宴席中荤素兼有，其中鱼和“余”同音，代表着富贵吉祥，自然也是家宴中必不可少的“重头戏”，给大家分享8种鱼的做法，简单好吃，挑几种家人爱吃的做法，中秋家宴露一手。
鲳鱼，捕捉后即死，非鲜活者，不被粤人所喜。潮州人和福建人则当鲳鱼为矜贵之海鲜，宴客时才出鲳鱼。正宗蒸法是将鲳鱼洗净，横刀一切，片开鱼背一边，用根竹枝撑起，像船帆。上面铺咸菜、冬菇薄片和肥猪油丝。以上汤半蒸半煮，蒸至肥猪肉溶化，即成。此时肉鲜美，鱼汁又能当汤喝，是百吃不厌的高级菜。
过节了，鱼是餐桌上不可少的一道菜，借“年年有余”之音，寓意美好、富足。在过去，年饭桌上的鱼是一种摆设，只能看不能吃，需要全须全尾地端上来再端下去。现如今，虽不再那么做了，但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃，但多少要留一些，才应了“年年有余”。
