■按：你在吃的腊肠腊肉质量情况如何呢？腊味，包括腊肉和腊肠，是过年期间最有象征意义的节日食品之一。饭桌上有了腊味，即使就地过年，也能尝出“家”的味道。▲图片来源网络然而，你在享受腊味的同时，需要担心它的安全问题吗？
刚刚过完年，很多超市已经开始慢慢给年货做促销活动，把年前没卖出去的年货卖出去。而腊肉就是众多年货中一种，而且腊肉由于是腌制的，保存时间比较长，很多人这个时候会选择多买一些放在家里吃。市面上的腊肉品质多样，那么我们如何能挑选出优质的腊肉呢？
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，因口感美味，喜欢吃的人多。不过，市面上销售的一些腊肉，却问题重重，选购要警惕！不法商贩用病死猪肉做原料、使用亚硝酸盐替代食盐腌渍制作出毒腊肉出售牟利。
12月5日，湖北省市场监管局发布腌腊肉制品消费提示：购买腌腊肉制品时，应选择证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购。选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品，切勿购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。
近日，湖南一男子花100元买回来一块12年的老腊肉，由于放置时间太久，腊肉上长出各种颜色的霉菌，在好奇心的驱使下，男子通过火烧、水洗等方式清理完毕，随后将整块腊肉切开后，腊肉的纹理、肥瘦肉保存的状态从肉眼看上去都较完好。
