央广网北京10月18日消息 对于很多减肥人士来说，碳水化合物就像洪水猛兽，唯恐避之不及。《中国循环杂志》发文指出，实际上，碳水化合物有质量高低之分，碳水的质量和来源对于长期体重管理才至关重要，并给出如下研究支持这一观点。
想要有效减脂，控制饮食几乎是必须要做的事情，因为控制饮食是限制热量摄入的唯一途径，只有在饮食得到控制的前提下，热量平衡的状态才有可能被打破，使得日常热量摄入处于小于消耗的状态，也只有在热量差存在的前提下，减脂才有可能，否则减脂无从谈起。
我们日常生活中常吃的面食、面包、米饭和土豆等食物都属于碳水化合物高的食物，是许多人在试图减肥时试图减少的首选营养物质。但是我们需要碳水化合物。它们是你身体的主要能量来源，尤其是你的大脑。你的消化系统迅速将碳水化合物分解为葡萄糖（血糖），为你的细胞、组织和器官提供燃料。
作为减肥人，我们对碳水是又爱又恨，健康的碳水往往不好吃，吃来吃去就那么几样。实验组的人每天需要摄入 40 克抗性淀粉，他们会在饭前 10~15 分钟，将粉末状的淀粉与 300 毫升水混合喝下去，每天 2 次。
