钾在人体中肩负着重要的电解质作用，主要功能是帮助细胞传递电信号。要知道人体运作过程中，很多细胞都需要电信号才能正常工作。而且血钾还是维持神经和肌肉细胞生理功能的关键。人体缺钾后，轻则可能出现肌无力、易困和抽筋等症状，如果钾缺失过多，还可能累及心脏功能，导致心律失常。
今年68岁的张大伯患高血压很多年了，一年多之前检查发现肌酐水平有点高，不过没有引起足够重视。平常他喜欢吃香蕉，希望通过食用香蕉来补钾降血压。结果有一天和棋友下棋时，张大伯却晕倒了，棋友急忙拨打了急救电话，医生检查发现张大伯血钾高至8.
钾是人体必需的微量元素，钾有助于提高代谢，维持电解质平衡，也能调节酸碱平衡度。口蘑营养丰富，尤其是口感特别的鲜美，作为菌菇的一种，口蘑经济实惠，是我们一日三餐常见的美味，口蘑可谓是“含钾大王”，每100克含钾3106毫克。
明天就要入伏了，长达40天的持续高温，人体最容易出的是汗，最容易失的是钾。钾虽然只占人体无机盐的5%，却对维持细胞代谢、酸碱平衡有着至关重要的作用，一旦出现低血钾的现象，食欲不振、倦怠乏力、精神不佳是轻，重则可能会引起中暑或者热射病。
