去日料店一定要点的除了三文鱼，就应该属天妇罗了，今天就跟着小编一起看看这个从江户时代流传至今的传统食物究竟有多大的魅力。为什么天妇罗那么好吃呢？就稍微想一想家康当年吃的鲷鱼天妇罗好了。众所周知，鲷鱼肉质软、鱼头煮汤极鲜，鳞多而脆。
天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。它区别于普通炸虾的地方还在于它直立不弯曲的造型。日式料理 天妇罗炸虾 天妇罗成功的几点评判包括：是否能够直立不弯腰，是否具备外脆里嫩的口感，是否脆而不油腻等等。为了让虾炸直，其实并不是靠牙签来解决，而是有它巧妙的办法。
文/碗丸同学@日料栈——————————公众号: 日料栈 (ID: RyoriStack)专注于日本料理，每周发布高级日料店的食记和日本料理的深度研究。后台还有个懂日料的机器人可供调戏。——————————对于一枚出神入化的天妇罗，作为食客我们能做的就是在三十秒内尽享美味。
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