鲅鱼（马鲛鱼）做法有很多种，这段时间吃腻了酱焖鲅鱼和鲅鱼饺子，于是又想做一个量小而精的鲅鱼小炒-溜鲅鱼条。由于鲅鱼条要先过油，所以稍显麻烦，但是口味又不一样了。生活就像做菜一样，换一种心态就有一番滋味。
选取新鲜的鸦片鱼，将鱼肉片至透明，裹上浓稠的白浆，金黄的料油中滑入一片片鱼肉，白色的鱼肉与金黄的料油相遇，霎时“滋啦”声不绝于耳，白色的鱼肉在油中翻滚，虽保留了鱼肉的嫩白，却也增加了料油的香气，只需稍许盐与味精，最简单的调料却成就了最无敌的鲜美，所谓“大道至简”，正因为调料的简单才成就了技艺的辉煌。
1. 逛鱼清洗掉粘液去除内脏切段，撒盐入味2. 青椒、红椒切丝3. 鱼段撒面裹匀，入油锅炸至金黄捞出。蒜片、姜片、花椒爆香加青、红椒丝调味，放入炸好的鱼段翻匀起锅逛鱼炒辣椒是经过改良的一道美食，炸后的鱼肉外脆内嫩，青、红椒的加入可更好的突出了逛鱼的鲜美，经回锅煸炒后鱼段略带辛辣。
给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。海鱼，是生长在海洋中的鱼类，海洋里的鱼类大约有不到2万种，平时经常食用的便有上百种。各种各样的鱼类给我们人类的餐桌，提供了丰富的营养和鲜美的食材。
导语:做鲅鱼，别只会加水炖，多加这2味，鱼肉鲜嫩不腥气，出锅特别香!其实，做鲅鱼要想好吃也是有秘诀的，大部人只会加水炖，而我一般都会多加这2味一起炖，这样做出的鱼鲜美好吃，即使用冻鱼做出来，腥味也很轻，下面一起来看看我是怎么做的吧:
我曾经查询过度娘，潍坊北部一带的“狗光鱼”，又叫沙光鱼，逛鱼，狗光鱼是我们当地的别称，其肉细微，蒜瓣肉，味鲜美，是广泛存在于从渤海到黄海的辽阔海域，食肉鱼类，专吃小鱼小虾，在滨州，东营一带又称之为虾虎鱼，广受人们的喜爱，做法有很多种，红烧，清蒸，干炸等做法，但在我们当地有一种做法，特别流行，几乎每个人都会做，特别是在这个季节，鱼儿非常肥嫩。
