松松脆脆的牛角包一直是我的心头好，记忆中小时候吃的牛角包都是表面的蛋液中加了蜂蜜，吃进嘴巴里首先会感觉到甜甜的，细细品味时面团中的盐味和麦香味会从层次分明的碎片中散发出来，就着热乎乎的牛奶，就是我的豪华早餐。
面团与黄油的马拉松——可颂卷又到冬天了,厨房温度一低下来,领导就吆喝着要吃可颂.看到张大妈上这么多焙友在交流经验,正好也趁机发篇小文混个脸熟.可颂这类油面层层混合并含有酵母需要发酵的面团,一般称为丹麦酥皮.国外的可颂比较焦黑,非常黑,老外喜欢当作餐包.
来源：【中国食品报融媒体】1.可颂面包面团的各阶段温度建议是多少？可颂面团的操作环境最佳温度为18℃—20℃；可颂面团的理想温度为22℃—24℃；可颂面团最佳醒发温度为28℃—30℃，湿度70%。2.可颂开酥时的注意事项有哪些？
做法步骤1、2、制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g +高筋面粉75g+牛奶35g，混合成面团，盖保鲜膜，室温发酵8-10h。3、完全膨胀的酵头，如果暂时不使用，让入冰箱冷藏，3天之内使用。制作酵头是为了增加面团的自然谷物风味。
