盘龙黄鳝历史悠久，是我国的传统名菜，相传发源于楚国，一位村妇为了招待大臣而做出的美食，做好的黄鳝盘成一个圈，因此取名盘龙黄鳝。几千年过去了，这道食物被流传了下来，如今在四川、重庆、湖北、河南等地都十分有名，每个地方都有自己的特点，但是做法大致一样，都是把活的黄鳝不宰杀直接下锅。
是比较凶猛的鱼，有小动物在它嘴边的时候，张口啜吸。寒冷季节可长期不吃东西，而不至死亡。今天我再跟您推荐一道蜜汁脆鳝的做法，这样做的鳝鱼吃起来酥酥脆脆，外面裹着一层酱汁，咸甜适口，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
酥糊非常松脆，可借鉴到其他菜肴中，比如用来做鲜虾、生蚝等。原料:土鳝鱼400克、宜宾芽菜100克、花生碎20克、葱花、香菜末各15克、二荆条辣椒颗、小米椒颗各10克、盐2克、味精5 克、花椒面6克、鸡粉2克、蚝油10克、料酒10 毫升、面粉60 克、生粉30克、小苏打5克、色拉油适量。
小暑节气就要来了，我有一个四川的朋友，最近在田里忙种，他天天和我嘚瑟有收获，那就是黄鳝，这个时候的黄鳝是一年中口感最好的时候，价格也很“美丽”，接近40元一斤。小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好!
