有个小伙伴在某论坛提了个问题：南方人油条是蘸醋还是蘸酱油？如果蘸豆浆的话是甜豆浆还是咸豆浆？ 南方人一般吃的豆腐脑是甜的还是咸的？于是各种各样的吃法就出现了：国民吃法：泡豆浆（这是甜的）广东人最爱：泡白粥闽南人的标准吃法浙江人钟爱的蘸酱油（目前最黑暗，没有之一...
在我们平常的生活中需要用到很多调味料，因为在做各种美食的时候都需要加上一点调味料，而且调味料会让各种食材味道发挥到更好，吃起来更加美味。而经常用到的调味料，除了食用盐之外还有酱油。几乎家家户户都有酱油，而超市里的酱油也是琳琅满目的，各种品牌各种种类都有。
最近有粉丝看了小鹿的生粉与醋品的区分和使用方式的科普后，就问了一个调料上的问题:“酱油有分生抽、老抽、味极鲜、味达鲜等，这些酱油又有何区别?”酱油类在日常烹饪菜肴中，主要起到提鲜效果，而上述问题提到的生抽、老抽、味极鲜、味达美这4种酱油虽都能统称为“酱油”，但味道却相差很大，如在烹饪菜肴时用错酱油了，就会导致菜式味道差强人意，下面小鹿从三个方面为大家科普这个问题，生抽、老抽、味极鲜、味达美，都是酱油区别甚大，别等用错才了解。
其实“生抽、老抽、味极鲜、一品鲜”这4种调料，虽然都是酱油，但是它们的用途都不同，接下来我就详细的给大家讲解一下“生抽、老抽、味极鲜、一品鲜”的区别和用途，很多人看完后都说:今天终于弄明白了，我还要转发给身边的朋友看，让他们也涨知识!
对于中国人来说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”基本就包括了全部的日常生活，在七件事中，酱无论在南方或是北方都是日常生活中的必需品，过去我们说酱的范围大概就是指酱油一类了，但今天我们去超市看看酱油类就无法下手，酱油的种类太多，总的来说分为两大类，一类为生抽，一类为老抽，在生抽和老抽的品类之下又有细分，想要挑出适合的酱油，还是要先搞懂生抽和老抽的差别。
今天才知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油的区别，别再傻傻分不清了。酱油是做黄豆酱时的副产品，黄豆发酵到一定程度，表面上会产出液体跟出油一样，所以称为酱油，酱油特点是:颜色较重，味道重，口感发苦且偏咸，制作炒菜或者是炖肉最佳，长时间加热才能有浓郁的酱香。
