准备材料：白萝卜1根，胡萝卜1根，豆角150克，调料食盐1袋，姜3块，八角2个，花椒30粒，红尖椒10个，白酒50克1.准备白萝卜，胡萝卜，嫩姜，豆角（红尖椒是后来添加的），盐，白酒，花椒，八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒，八角2粒2.
四川特色风味小吃之泡菜 四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。特点：多样色彩，咸酸适口，略带甜香。 泡菜有调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果。
来源：【消费日报】一人来高的泡菜坛子一行行整齐排列，里面分门别类装着辣椒、萝卜、青菜等各种蔬菜，不时能听到坛盖边缘“咕咚咕咚”冒出气泡的声音……在位于四川省眉山市东坡区的四川老坛子食品有限公司，一坛坛泡菜正在发酵。
说起泡菜，你最先想到的是四川泡菜还是韩国泡菜呢?以辣白菜为首的“韩国泡菜”严格来说其实应该叫“咸菜”。正宗的“泡菜”指的是盛行于中国西南，尤其是四川的一种乳酸菌发酵小菜，重点在“泡”这个字上。大大小小的泡菜坛子，老汁加新料，腌渍出独特的味道。
