面筋是什么？面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
周末或者是晚上，去美食街逛一逛最好了，因为有许许多多好吃的，闻着那个香味就让很多人挪不动腿了。烤鱿鱼，章鱼小丸子，臭豆腐，奶茶，麻辣烫，这都是夜市上的扛把子啊，很多人都喜欢吃，今天我们来说说里面的烤面筋是怎么做的吧，街头的美味，大人小孩都喜欢，虽然名字叫面筋，可它和面没关系。
天津面筋。搓揉的过程当中，水里头泛出来的都是什么，把成团的面留住。把淀粉水洗出去，然后继续倒清水清洗，反复清洗。就剩下面筋，面筋这就快成型了，它能往一块粘手，而且有较强的伸展力。这个时候我们这面筋就洗好了。洗好了，准备个盘子，把洗面筋的水放入盘子里，因为它有优质的旋粉。
河南最有名的小吃就是胡辣汤配水煎包，而且河南的胡辣汤闻名全国，很多的人慕名而去，今天给大家介绍的这个小吃是一种传统美食“水洗面筋”，知道水洗面筋的过程几乎没有公开过，现在大哥公开这个过程是因为没有传人，希望通过这样的方式让自己的手艺传承下去。
