提到蚂蚁上树这道菜,人们很难想象其主要食材是什么,以前人们用粉丝居多,现在其实用粉条也能做出同样的效果,而且这道菜十分下饭,做饭小白一学就会。但要做到爽滑美味,色泽红亮不是轻而易举之事,一定要遵照相关的制作原则和规律,将做菜的每一个环节都完成得很好,方可达到。
蚂蚁上树是一道非常著名的菜,也是一道家常菜,属于中国八大菜系之一的川菜,是四川和重庆一带地区的特色名菜之一。主料为精瘦肉、红薯粉丝、全套的禾然有机调味料,本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末香嫩,看起来像是上树的蚂蚁一样,因此而得名。
主料苏喜粉丝 (适量)肉末 (适量)调料香葱 (适量)水 (适量)扬名豆瓣酱 (适量)蒜 (适量)花椒粉 (适量)海天生抽蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为苏喜粉丝和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。
相传此菜跟关汉卿笔下的窦娥有关系,窦娥用乞讨来的小块猪肉切末后,用家里仅剩下的一点粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆吃后连声夸赞好吃,还根据这道菜的特点起了个形象的菜名,就是流传至今的蚂蚁上树,可能做梦都想不到还成了四川名菜。
说起蚂蚁上树,还要先和大家分享一个故事。据说这道菜的由来,和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。话说秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。
准备食材,红薯粉丝,粉条都可以,小米辣2个,葱蒜,葱花,肉沫,姜。配料准备,盐,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,食用油,十三香,鸡精,烹饪方法,1、准备好的肉沫,加入料酒少许,食用油少许,老抽,十三香,腌制10分钟,
两节将过,吃,喝,玩,乐了一周时间,带着一身的疲惫返城回家,到了家后洗去一身的疲劳,这个时候是不是非常想吃一些可口下饭又有味道的菜,大鱼大肉做起来麻烦也吃了一周了没什么胃口,青菜做起来简单但吃起来又没有味道,这个时候要是能来一碗爽滑、鲜香、微辣、可口、味道浓郁、制作简单的下饭菜那该有多好啊!