新京报讯（记者王思炀）海蜇凭借韧弹脆爽的特点，常以凉拌菜等形式出现在餐桌上。值得注意的是，鲜活海蜇因具有少量毒素，并不适合直接食用。中国食品科学技术学会近期发布海蜇消费提示，提醒消费者通过“闻、看、尝”的方法辨别海蜇品质，盐渍海蜇需用冷水脱盐后再品尝。
【凉拌海蜇头】所用食材：海蜇头、黄瓜、香菜、干辣椒、小葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、盐、鸡精。1、海蜇基本都是盐渍的，非常的咸，买回来可不能直接吃，多冲洗几道后，用盐水浸泡5个小时以上，盐水浸泡比清水效果好，也更快一些。
【餐桌物种日历】4月16日 海蜇 | 作者：fengfeixue0219不论是餐馆吃饭，还是朋友小酌，弄几个爽口的下酒凉菜自然是必不可少的。而在这下酒菜中，海蜇可算的上是其中的佼佼者。什么老醋蛰头、凉拌蜇丝等等，光听名字就让人垂涎欲滴。
#元气过新年#要说过年期间简单快捷又美味的凉菜，那么非海蜇拌制的凉菜莫属，因此过年期间也是海蜇销售的高峰期。海蜇分为海蜇头和海蜇皮分开销售，海蜇头因为比较厚，所以口感上会更爽脆一些，尤其是以海蜇头为主料的【老醋蛰头】和【白菜拌蛰头】更是受很多酒友的喜爱。
海蜇养殖昨天，一条“温州海域海蜇几乎绝迹”的消息不胫而走，不少吃货犯了愁：海蜇都绝迹了，留给其它海产的时间也不多了吧？别慌，温州市海洋与渔业局渔政渔监处副处长陆秀中告诉我，濒临绝迹的只是自然生长的海蜇，人工养殖的海蜇仍供大于求，不愁吃不上。
天愈加炎热，初夏到来。进入夏天以后，海蜇进入生长活动旺季。每年5月~9月是海蜇收获的季节。夏天的餐桌上，凉拌海蜇是一道添色添香的餐前凉菜，清脆爽口，开胃佐食。海蜇好比大众情人，爱它者数不胜数。然而，拥趸们在痛快嚼着爽脆海蜇时，可曾怀疑过这嘴里的美味是否天然安全呢？
其实，在水母家族中，只有海月水母和海蜇是可以食用的。凉拌菜中的“战斗机”在粤菜的酒席中经常会有一道“烧卤拼盘”，即多种烧味与卤味拼在一起的凉菜，不过这道菜当中也会有凉拌海蜇，虽然它既不是卤水也不是烧味，但却最受宾客欢迎，很快就被夹空。
