导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
天气转凉后，就又到了开始腌腊肉的时候了，腊肉特别适合冬天食用，所以每年都很期待。一进冬月，家里都会腌上十几20斤的腊肉，前后不到一个月的功夫，就能做出一种又香又咸又有嚼劲的美食，等到春节前后，用来招待亲戚朋友，也是非常不错的。但很多朋友表示，入在挂晒前期，就已经变质了。
导读:天渐渐的冷起来了，只要平均气温在10摄氏度左右，就可以腌肉了，因为这个气温腌出来的肉，不仅腊味浓郁，而且还不容易臭，所以在每年的11月下旬到12月下旬，有不少人都会开始腌制腊肉，可腌制腊肉也是有技巧的。
腌腊肉，切忌只抹盐，谨记这3个要点，越放越香，耐储存不发霉还有几天就是大雪时节，俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，如果家里有吃腊肉、腊肠等腊味的习惯的话，最近就可以准备腌制了。腊肉比起新鲜的猪肉，味道无疑是更香的，对我而言非常喜欢，每年都不落下。
其实在腌腊肉时，只需要牢记1个比例就可以了，在老一辈的口中，只要是腌鱼腌肉，他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐”，我自己也腌制了几十年的腊肉，每年都是用的这个比例，从来都没有把腊肉腌臭过，而且用这个比例腌出来的腊肉，不仅咸香可口，放1年都不臭不发霉。
