家家户户烹调都离不开食用油，市面上销售的大桶油经济实惠，但烹饪时不太方便，很多家庭会将油倒进小油壶中分次使用。这种做法值得提倡，但操作不当也会悄悄埋下隐患。往没洗的旧油壶里续新油，油脂的氧化还会“传染”……油壶用不对，如何影响健康？《生命时报》邀请营养专家解读，并教你科学用油。
您家吃的油很可能变质了这个要命的小习惯快改掉吃油不当会危及健康油不能放灶台边快看看您还有哪些用油误区！用油不当或能危及生命此前有新闻报道，新疆一名52岁的女性因吃油不当，饭后呕吐不止，送医院后不治身亡。湖北一村庄也因食用了久置的食用油，导致饭后37人集体食物中毒。
相信很多人用油壶的时候，不管有没有用完，都有顺手给它加满的习惯。家里的油都吃了好几桶，油壶却不见得洗上一次。殊不知这个习惯，让你吃的食用油快速变质。油壶里存放越久的油变质速度越快第一个坑在这里：很多人以为，食用油只要在油桶上标注的保质期内吃完就没问题。搞错啦！
都知道吸烟容易得肺癌，可很多人明明不吸烟，为什么也被这个恶魔盯上呢？因为“致癌因子”可能就在家中厨房里。越来越多的研究结果表明，烹调油烟是肺癌的重要致病因素之一，特别是在不抽烟的女性患者中，这个室内烟霾的影响因素就更为突出。
俗话说：油多不坏菜。但并不是所有的油都值得吃哦~这5种油真的要少吃！长期开封的油食用油是有保质期的，长期开封的食用油会与空气发生氧化，加速油变质。所以，每次用完油都要盖好，而且建议大家食用油开封后，最好在3个月内吃完，摄入变质了的食用油对健康也是不利的。
你是否留意过，家中每天炒菜用的是什么油？今天带大家了解一下食用油的选择和保存过程中，都藏着哪些学问。首先，我们需要了解一下食用油的加工工艺。目前市面上的食用油加工工艺大体可以分为：浸出工艺和压榨工艺。浸出工艺需要添加化学溶剂，这类加工工艺制作的食用油不推荐家庭食用。
第一，建议选择小计量包装的食用油，开封后最好在三个月内食用完；第二，食用油应存放于阴凉、干燥、避光处。可以选择避光的瓶子来保存，不用时将油存放在柜子里；第三，油瓶应远离燃气，避免高温加快食用油的氧化变质；第四，食用油壶可以选择玻璃材质或者安全合格的食品接触级不锈钢。
厨房是一个家重要的地方，一日三餐都离不开它。7个在厨房中的习惯，却可能给健康“埋雷”，千万当心。1.不见油冒烟不下锅“等锅里的油冒烟了，再把菜放进去。”总习惯听老一辈人这样说。因为过去没有精炼过的油杂质多，烟点低，炒菜时会产生大量油烟。
编者按：在中华饮食文化中，食用油一直是烹饪的不可或缺之物。它不仅能够增添食物的口感与风味，更是营养摄入的重要来源。然而过量用油不仅会导致食物油腻，影响口感，还可能增加身体代谢负担，引发一系列健康问题。本期，让我们学习如何科学用油，让餐桌不再“油腻”，让健康与美味同行。
