大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！红烧肘子在各大宴席上都算得上是一道压轴菜，红亮的色泽、酥香的肉皮、软烂的肉质，一上桌就能吸引所有人的目光。马上过年了，红烧肘子自然是少不了。今天，就给大家分享一下教科书式的做法，口感酥香软糯，解馋过瘾不油腻。
平时大家在买猪肉时总喜欢去买那些瘦肉多一些的肉，因为这种肉烹饪出来少油腻老少皆宜。但有些大厨却喜欢烹饪肥肉多一些的肉，不是大厨喜欢吃油腻的食物而是大厨有办法将肥肉做的软嫩香滑不油腻。比方说看上去很肥的猪肘子，经过大厨焯水加入调料炖煮2小时就做成了香软多汁不油腻的红烧肘子。
业余厨师美食菜谱 篇二：美味的红烧大肘子大家好，一周之后我又回来啦！上周的黄金虾球大家有没有常识呢~发现之前发的菜谱都是偏西式的，炸啊之类的，这次来个硬菜，红烧肘砸！另外说一下红烧的做法关于做菜我觉得是一法通，法法通，比如这次知道了怎么炒糖色，什么糖醋小排、红烧肉都是不在话下啦！
红烧肘子想必人人都爱吃，这种传统美食，原先只会出现在各种宴席中，或者过年过节的时候，常常以压轴大菜的形式出现在餐桌上，现在随着大家生活水平的逐步提高，什么时候想吃，什么时候都可以做，特点是：做法简单，软烂入味，咸香味美，保证大人孩子都喜欢。
前段时间我姐给我寄了一个肘子，没错，一个肘子！拿到肘子以后，我思考了很久，做肘花呢还是红烧肘子呢？如果红烧的话一顿肯定吃不完的，我家又不爱吃剩菜，肘花分开吃几顿没有问题，但是问题是我从来没有做过，我担心卷的那一步我会失败！所以这个肘子又放冰箱晾了几天，思量再三，还是决定做肘花吧！
