如何做出一道色香味形俱佳的猪头肉却一直是大厨们的秘密。今天，我们要揭晓这个秘密，只需添加这三种神秘的材料，猪头肉瞬间变得香气满溢，让你忍不住想多吃几口。首先，良姜是制作猪头肉的不可或缺的调料。良姜能够消除猪肉的骚味，增加香气，让猪头肉更加美味。
本期导读:二月二，别忘了老传统吃猪头，教你这样做，去腥解腻，经典下酒菜。二月二，别忘了老传统吃猪头肉，猪头肉怎样做好吃，教你这样做，特别简单，把猪头肉和洋葱随手一拌，猪头肉吃着不腥不腻，洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，可以刺激食欲，还能帮助消化，荤素搭配，去腥解腻，也是一道经典下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法:
美食简史扒烧整猪头是淮扬传统名菜，和清炖狮子头、拆烩鲢鱼头并称“扬州三头宴”。这道菜相传由瘦西湖畔法海寺僧人创制。徐珂的《清稗类钞》是对清代掌故遗闻的汇编，其中就有记载：法海寺“所制焖猪头尤有特色，味绝浓厚，清洁无比，惟必须预定。焖熟，以整者上，攫以箸，肉已融化，随箸而上。
烹饪大师李玉芬老师在其《寻味淮扬菜》里面有一段文字就记述了我国历史上不同朝代多种猪头肉的做法，全文摘引如下:早在1400多年前，我们中国人就开始吃“蒸猪头”了，做法还颇为讲究:“取整猪头去其骨，煮一沸，刀刃切，水中治之，以清酒盐蒸，皆口调和，熟以姜、椒着上食之。”
来源：美食探索家 猪头肉为啥咱们中国人偏爱吃？老于认识一些国外友人，再加上自家媳妇也是做外贸的，所以，和国外的朋友打交道不少。他们有的说：猪头肉也好，猪内脏也罢，只要是动物的这些东西，他们认为都太脏了，所以是不吃的！
