亲！感谢关注味知尚餐饮管理，今日起小尚将跟大家分享《猪肉分割及适用烹饪方法》系列。如果您对此有兴趣请关注或者收藏，如果您觉得有意思，请记得分享让更多朋友了解。也可以联系小尚微信1736512345提出您的意见和建议。祝您生活愉快！
导语:秋补多吃它，口感鲜美营养丰富，这样做馅干净又卫生，口感特别香，不懂可惜了。猪肉对于很多家庭来说，是我们餐桌上不可或缺的一种食物，随着经济的不断发展、生活质量不断地提升，猪肉也不再是只有过年才能尝鲜的存在。
首先我们把瘦肉分切成这样的小块，在切的过程中会更加的方便，如果瘦肉上面有筋膜的话，用刀将上面的筋膜片取，因为肉的筋膜吃起来就很肥芽，大多数人切成块之后就开始切片了，要知道这样切是错误的，我们要观察一下肉的纹理，一定要逆向来切，不要顺着纹路切，这就是第一点，逆着纹路切，不要顺着纹路切，这一面就是逆纹路。
猪肉，是人们餐桌上不可缺少的肉类之一，然而，受去年非洲猪瘟影响，加之后来疫情的发生，猪肉价格可谓是居高不下，始终难以恢复到昔日10元时代，让人们自由地大块哚咦，好在随着生猪产能逐步恢复，猪肉价格也由过去30几元，一度降到了20多，着实增加了人们的购买频次。
临近年底，犒劳犒劳自己，养了大半年的猪也到杀肉吃的时候了。杀年猪的流程一般是这样:早早地和杀猪匠约好杀猪时间，到了那天，就不用给猪准备猪食了，让它饿着，虽然感觉有点那啥，但也有其道理:一是不吃食的话，肠道会比较干净，开膛破肚后清理方便些;
