潮新闻客户端 记者 施雯元宵节过了,年正式过完了。新年要有新气象,新气象从餐桌开始——杭城马大嫂们又在记挂啥新鲜水灵的小菜?上世纪90年代有一道超火的 “杭椒牛柳”,让杭椒火遍大江南北,风靡至今。眼下正是春菜当家的时候,经典杭帮菜“油焖春笋”频频上桌。
当温热的夏风吹过,果园中、田野上、菜地里,红艳艳的果实、沉甸甸的稻谷、绿油油的菜叶…今年上半年,佛山市围绕抓好粮食和重要农产品稳产保供、现代都市农业提速发展、打造宜居宜业美丽乡村等方面,推动佛山“三农”工作再上新台阶。
来源:【中国食品报】春雷响,竹笋发。春笋大多体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,其营养丰富、热量低,备受青睐。油焖笋、春笋炖鸡、腊肉炒笋片、笋块糟火熏、腌笃鲜、咸肉蒸笋……这些“一口鲜”足以承包一家人春天的味蕾。春笋虽美味,但也要注意食用方法,正确买笋、吃笋才能确保食用安全。
相比竹笋、莴笋等大家餐桌上的常客,有一种笋出场次数虽然不多,但口感和营养却毫不逊色。例如,芦笋中含有丰富的维生素K,吃100克芦笋,就能满足每日推荐量的46%左右,而这种物质对于凝血和骨骼健康都非常重要。
俗话说“无笋不成春”,雨后春笋鲜嫩可口,是笋中珍品,春笋享有“春天第一鲜”、“菜中之王”的美誉,此时尝鲜正当季。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、鲜美爽脆、营养丰富,富含植物蛋白、维生素、氨基酸、纤维素等人体所需的营养成分。