简介：剁椒鱼一般做成剁椒鱼头，用鲢鱼做，但冬天大多没有鲢鱼，有也是冰冻的。而鲢鱼头肉也不多，所以我选择做这种介于剁椒鱼头和水煮鱼之间的剁椒过水草鱼。草鱼在市场上就可以买到哦、当然，对于广大钓友朋友们来说，吃鱼就是去黑坑钓，哪有去菜市场买的道理。
在许多人的印象中，四川人和贵州人吃辣是有名的，其实，我们江南人也很喜欢吃辣，去饭店吃的话，一桌菜辣菜不会少于四个，就连每天早上的一碗面也都喜欢放上些辣椒酱，或者辣椒油，可见，吃辣已经不单是四川人和贵州人的专利了。
鳜鱼不少人都喜欢吃，做法也是五花八门，有一种做法普遍认可那就是清蒸。清蒸出来的鳜鱼不油腻还能散发出鳜鱼的自然味道。清蒸的时间也不宜过长，一般8分钟左右即可。蒸的时间久了，肉反而会影响口感。（视频观看更详细）这清蒸鳜鱼看起来做法简单，实则没那么容易。
