春节是中国人一年中最重要的节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭以庆祝团圆，辞旧迎新。众多佳肴中，金华火腿作为一道历经千年岁月沉淀的非遗美食，是浙江年夜饭食材中不可或缺的存在。金华火腿历史悠久，唐代陈藏器编纂的《本草拾遗》中就曾记载：“火腿，产金华者佳”。
随着冬天的慢慢的走来，我来到了浙江金华浦江县城，在我的印象里，说到火腿总能让我想起是爹金华火腿，但没想到的是最早的金华火腿注册地原来是在浦江。说到金华最让人想起的是金华火腿，火腿已经成了金华的代名词，以前吃过火腿，但却不知道火腿的制作过程，今天有幸来到金华浦江金贸火腿厂一看究竟。
骆闻迪浙江金华是我的故乡。年少时在外求学，别人问起从哪里来，我总会有点拧巴。很多时候我说自己来自浙江金华，对方都会带着猎奇的目光反问，“有火腿的那个地方？”没错，就是出产金华火腿的那个地儿。在异乡过春节的那几年，那红白相见、鲜咸带甜的美味是最温暖的“乡味”。
评比现场浙江在线金华10月16日讯（浙江在线记者 何贤君）火腿作为金华特产被外界广泛熟知，但怎样鉴别火腿优劣呢？10月15日下午，18家来自金华各县市区的火腿企业聚集在市市场监督管理局，参加全市第一届金华火腿质量评选活动。
火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿等级火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。
如何鉴别火腿的品质鉴别一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。1.外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。2.式样。
