撰稿 | 鲍时华新的一年我们一起来充电，学习营养知识，健康饮食生活。前段时间和大家分享了营养理论知识和早餐食谱的搭配。《2024年我们从“吃”开始》《一日之计在于晨——早餐食谱》接下来为大家继续带来健康饮食系列科普——有关碳水化合物的一系列问答。
潮新闻客户端 通讯员 王屹峰不知从何时起，人们开始“嫌弃”主食这个称谓，用“碳水”取而代之。有些减重“狂人”视主食为“洪水猛兽”，生怕沾上就会蹭蹭长肉。碳水真的十恶不赦吗？干多少饭合适？如何大口干饭又不易长胖？图片来源：视觉中国不吃碳水要我命？
你认为碳水化合物是什么？是网传可有可无的主食？是令人变胖的祸根，还是加速皮肤衰老，诱发糖尿病的黑手？刚刚那些只是世俗对碳水化合物的误解，它的好处其实超乎你的想象。碳水化合物，网络小名“碳水”，年龄、性别不详，籍贯为动物和植物性食品，在营养素七姊妹中排行老大。
56岁的吴大叔在前两年被查出罹患糖尿病，之后一直服药控制病情，但两年时间来病情一直控制的不是很好。吴大叔觉得和自己不控制饮食有很大关系，在网上搜索得知碳水摄入会导致血糖上升，还容易导致身体肥胖。于是他就一刀切直接把碳水从饮食内去掉了，每天只吃肉菜等食物，一口主食都不吃。
