在保定，以前的炒饼和焖饼那是不同的，炒饼是干巴巴的，咯嘣脆还配有一碗清汤，焖饼一般是豆芽、白菜等，一起焖出来的，是湿哒哒的，管饱又不会太干，但是后来不知道为什么，大部分都不做那种干的了，可能是受众问题、也可能是太麻烦了、或者是利润问题吧，但是前几天，我在保定唐家胡同一家小馆子，吃
长子炒饼是长治地区著名的地方小吃，是家家户户都喜爱吃的美食。历史悠久，始创于清光绪年间，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。长子炒饼色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。吃时加醋、蒜，满口生香，别有滋味。长子炒饼很早就被评为“山西名小吃”“上党名吃”。
近日，拥有千万粉丝的美食博主@乌啦啦发布了一条探访山西长治特色美食的视频，并在最后由衷地赞叹道：“你永远可以相信山西的面食！”视频一经发布，相关话题#你永远可以相信山西的面食#冲上热搜，连续多日稳居榜单前列，短时间内获得了40多万的点赞，吸引了217.2万人在看。
陈经伟18岁起学做炒饼，至今已坚持20余年。 杨静 摄中新网长治6月29日电 题：山西手艺人传承百年晋味非遗 守护传统地方美食作者 杨静和面、揉团、擀片、烙饼、切丝、刀技、配料、烹炒……29日，山西省长治市长子县一家饭店，手艺人陈经伟一气呵成炒好了一盘炒饼，色泽金黄，香味诱人。
