“锅巴鱼片”顾名思义是用鱼肉做的锅巴,光听名字就已经知道它是外脆里嫩了,这道菜色泽金黄,外酥里嫩,美味可口,是家庭聚餐的一道受欢迎的菜,很多人都十分喜爱,但在制作上似乎并没有想象中那么简单,每一个步骤都需要拿捏好尺度才能保证它的美味。
准备食材:一条黑鱼把鱼肉片下来,鱼骨用来煲汤,鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水,准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲,加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。