赣菜，以其独特的口味、丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。而在这璀璨的光芒背后，是一代又一代的大师们，他们用心血和智慧，将赣菜的精髓代代相传，让这份独特的味道在时间的洗礼中愈发醇厚。
“大爷”郑秀生（左）和“二伯”孙立新正在拍摄做菜的短视频。受访者供图“大爷”郑秀生，从16岁入行到66岁退休，在北京饭店干了50年，做过数不清的国宴，获中国烹饪大师终身成就奖。他20岁时曾给周恩来总理做过狮子头，担任过2008年北京奥运会的总厨。
王义均，男，汉族，1933年4月生，山东烟台福山区人，现居北京，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨称号，北京丰泽园名厨，中国烹饪大师，有“海参王”美誉，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，国家中式烹调职工技能鉴定专家，中国名厨专业委员会委员兼顾问，北京市烹饪协会副会长，国家名厨编委会高级顾问，京华名厨联谊会会员，中国烹饪协会理事，北京市丰泽园饭店技术总监。
一缕炊烟，几许酱香，鲁菜，仿佛一位历经沧桑的老者，带着岁月沉淀的醇厚，静静地诉说着中华美食文化的博大精深，当我们翻开新中国烹饪界的荣誉史册，却惊奇地发现，在1960年商务部颁布的首批烹饪技师名单中，那些名震京城的鲁菜大师，却与“四大名厨”的称号失之交臂，这究竟是历史的误会，还是另有隐情?
2021年7月18日，创新桂菜展示交流暨何逸奎大师收徒仪式在广西南宁荔枝山庄举行。何逸奎大师才德技艺，名扬中外，为祖国烹饪技艺的延续不辞劳苦的付出，传道授业，弟子德技双馨，在这样的传承中，桃李遍天下，声名海内外，让中华饮食文化得以赫赫弘扬。
近日，我们与国家级特一级厨师、“史派川菜”代表性传承人四川梓潼人童建华茶叙时，谈及第五批国家级非遗名录，童建华说，非常高兴见到川菜烹饪技艺、中餐烹饪技艺与食俗、徽菜烹饪技艺、潮州菜烹饪技艺等传统技艺被列为国家级非遗名录。
广州酒家始创于1935年，前身为西南酒家，当时就以“广州第一家”自诩。高级技师黄振华、特级厨师梁梓程、蔡福、林志忠，特级点心师邓基、王禄桐、梁燊志，特级点心师罗就等，师承名师，在弘扬中华饮食文化，增进“食在广州”美誉，提高酒家知名度中脱颖而出。
