在中国,恐怕没有哪个水产、哪个食材像它一样——从要被清除的外来物种到饕餮美味中的图腾,从偏居一隅、默默无闻到火遍中国夜宵经济的顶流,从几起几落、艰难求生到年产值三千亿的地方经济支柱;一只小龙虾确是折射出中国生鲜产业二十年发展史,小龙虾在某种程度上也浓缩了半部中国生鲜产业发展史。
夏天到了,很多人的餐桌上又出现了“小龙虾”美味的身影。“小龙虾”原籍在北美,学名克氏原螯虾(Procambarus Clarkii),是一种甲壳纲螯虾次目的节肢动物。自从上世纪30年代从日本进入我国后,它作为入侵物种,很快就广泛分布于长江中下游地区。
谁能想到,当年池塘沟渠里的小龙虾被端上餐桌后竟造就了一个千亿级产业:日前发布的《中国小龙虾产业发展报告(2023)》显示,去年我国小龙虾产业综合产值4580亿元,较上年增长8.5%。除了口味,小龙虾还是“社交美食”:放下手机,两手并用,在大快朵颐之间谈天说地,升腾了城市的烟火味。
小龙虾原产于美国路易斯安那州,二战时期,小龙虾从日本传入我国,由于当时我国生态环境中,没有小龙虾的天敌,从而使其大量繁殖,数量猛增,后来成为了我国各大水域当中的常见物种,每年夏季是捕食小龙虾的最佳时间。
在庐州古城的温婉与现代都市的繁华交织中,有一种味道,穿越了四季的轮回,成为了合肥人心头难以忘怀的记忆,那便是合肥龙虾。夜幕降临,灯火阑珊处,一张张餐桌旁围坐的人们,正以虾为媒,共赴一场舌尖上的盛宴,留下专属于这座城市的味道印记。