今天又是一个阴雨天,凉爽舒适,早餐后和张先生逛完公园逛菜市场,去的有点晚,转了一圈已经没有什么海鲜可买,突然他想吃猪蹄,都说猪肉便宜了,可一问价钱还是吓一跳,排骨50元,放弃,还是买猪蹄吧,不带肘子的,半边就要28元。
济南作为山东省的省会城市,可谓是发展迅速,经济实力雄厚。而最受欢迎的是孟家扒蹄店,这家店也是济南赫赫有名的老字号扒蹄店,因为猪肉价格上涨的原因,他家的趴体也是到了50多块一个,价格上是真不算便宜,老板也是很有个性,天热不营业,天冷也不营业,时不时的还经常关门出去旅游。
猪蹄的美味多如牛毛,遍布在各地城市中的大街小巷,在成都的蹄花老店,每天供不应求,只为一口稀耙烂的胶原蛋白,北方的猪蹄之乡每天能卖出以吨为单位的猪脚,看得出来猪蹄的美味已逐渐被大众所接受,在河南的一个乡村盘踞着一家生意火爆的猪蹄店铺,每天店里的人都是坐得满满当当,座无虚席,来早或者来晚都没有位置,就是这样豪横。
搬家之后就很少有机会吃到这么新鲜的猪蹄了,每次过去也都是提前打电话预留上几个,现在猪蹄成了好东西,一斤都28左右了,比猪肉都贵,不像以前无人问津,前段时间去市场里买菜,发现市场上有冷冻的猪蹄卖,一斤才14,这也太便宜了,倒是都有点不敢买了,毕竟一头猪只有4个猪蹄,现在需求量又大,不会这么便宜,所以问了邻居叔叔,才知道是冷冻猪蹄便宜原来是这么个原因,一起来看看吧。
如果我们在家里面做炖猪蹄,如果做红烧猪蹄或者是卤猪蹄的话,那么我们尽量选择猪的前蹄子,要是买猪蹄回到家里面煲汤,尽量还是选猪的后蹄,听过之后才瞬间明白它们两者之间原来有着这样的不同,难怪之前买猪蹄炖汤,肉质一点不软了,原来是买错了,这下长见识以后就知道了。