极目新闻记者 赵德龙通讯员 张辉鱼是年夜饭上不可或缺的一道菜，寄托了人们对“年年有余”的愿望。1月30日，极目新闻记者采访鄂州市非物质文化遗产武昌鱼烹饪技艺第三代传承人郑彦章先生，了解做好武昌鱼的诀窍。
准备食材:一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
1月21日是除夕，“续明催画烛，守岁接长筵”，对于荆楚人家来说，最具团圆意味的，莫过于一顿团年饭。哪道菜是年饭桌上的主角？春节前夕，湖北日报全媒记者来到武昌鱼制作技艺武汉市非遗传承人王庆的餐厅探访，“鱼，年饭最重要的一道菜肯定是鱼。”王庆说，各式鱼肴是年饭桌上的“顶流”。
湖北是一个好地方，一年四季春夏秋冬分明，有山有水，人杰地灵，欢迎大家到湖北游玩。今天给大家推荐几道湖北的家常小菜，在家常菜里下真功夫，美味之中还能吃出情怀，吃出记忆里的味道，每一道都能下三碗饭，赶快做来尝尝。
