豫酒振兴,人才先行。近日,中国食品工业协会发布通知,根据今年3月31日至4月1日在陕西西安举办的第十届白酒国家评委换届考评结果,宋河酒业酒体设计中心技术员吴阳通过层层推荐、选拔、考试,获聘为新一届白酒国家评委。据悉,宋河酒业酒类国家评委数量已增至12人。
图为张涛正在制酒车间装甑。 记者 张欢 摄春节是中国人最重要的节日。春节期间与家人、与亲友团聚,是华夏儿女刻在骨子里的意识。而酒,是华夏五千年农耕文明的智慧结晶。对于酿酒人来讲,年与酿酒也有着特殊的情感关联。
极目新闻记者 刘孝斌视频剪辑 刘孝斌中国酿酒业以悠久的历史、独特的工艺技术闻名于世。品评是检测酿酒质量的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。因此,品酒师也被业内人士称之为舌尖上的工匠,日常工作就是用味蕾守住质量大门。
在白酒行业的28年里,她从一名制曲车间的技术员到质管部副部长、部长,再到公司的副总经理,从酒精“绝缘体”到国家一级品酒师,她凭借自己独特而敏锐的味觉和嗅觉,将做出好酒作为毕生的追求,成为一名“舌尖上的工匠”。她就是湖南雁峰酒业有限公司国家一级品酒师刘健芝。
寂静的赛场内,一场激烈的比赛正无声进行。看着面前摆放着的红酒、白酒、啤酒、威士忌等四种酒,贵州女孩邹媛静下心,开始观其色、闻其香、品其味,并根据判断作答。“我们要在90分钟内,对4个酒种做出相应的辨别,包括它的国家、产地、类型、发酵工艺,比赛强度还是蛮大的。
走到深深的酒窖里,只用手指蘸酒,轻微一尝就知道了底细,原以为品酒师的工作如这般神秘而浪漫。见到蒋英丽才知道,这位17岁就进入白酒酿造行业的女性,所有的感触都和浪漫无关:“很寂寞,和我一起被招进这一行业的同伴很多都已经离开了这领域,在没有进入角色前确实很枯燥。
封面新闻记者 闫雯雯威士忌品酒师,可能是这个世界上最好的工作之一了。他们拿着高昂的年薪,还可以品尝最浓郁的威士忌酒。就连著名威士忌酿造师,有用自己名字命名的杰克·丹尼,其家人想要申请成为杰克·丹尼酒厂的威士忌品酒师,也要和别人一样通过严苛的选拔程序。