又到一年制作腊肉的时节，每年的这个时候我就要做好多腊肉，最多的一年做了3酱缸，前年和去年因为种种原因没有做，十分的想念腊肉的味道。今年即使肉有点小贵，还是做了一些，准备过年的时候吃。通常我做腊肉喜欢选择在小雪或是大雪节气之后，这时的气温低于10摄氏度，腌制腊肉也不担心会变质。
我是世界上最大的猪肉消费国，据统计，2021年我国人均猪肉消费量达到33公斤，这个数字不可轻觑，这就意味着我们平均每人每天要吃掉90克猪肉，相当于2个小鸡蛋的重量，至于中国人为什么这么爱吃猪肉，其原因并没有那么简单，与历史饮食文化、生活习惯、烹饪技术、饲养环境及产量等有关，在这里我们就不作深究。
腌制品在以前穷的时候还是比较吃得开的，虽然做法不是很健康，但传统的美食是不能够用现在的思想和眼光去看的，因为这有一个时代背景为前提，那个时候的人收入比较低，一年到头都舍不得去买肉吃，只有过年的时候才会宰一头猪，又舍不得全部都吃了，就需要把它腌起来，留着做一年的伙食。
导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
导语:腌腊肉牢记4个窍门，腊肉不会臭，教您详细做法，味道好存放得久。今年的秋天没剩几天，马上就要入冬了，气温越来越冷，最高时也才十几度，只有站在太阳下才觉得暖和，这种天气越来越适合风干一些食物，比如腊鱼、腊肉。
