1. 把建好的土窑子用柴火烧通红！2. 把家鸡宰杀好，用配料腌制一小时！3. 把腌制好的家鸡用锡纸包好。烧的通红的土窑子把灰挖出来，然后在土窑子上方挖个洞把泥圧垫底，把包好的的家鸡放进土窑子，把剩下的泥覆盖住家鸡，圧结实，等待一个小时挖出家鸡！4. 好诱人的土窑家鸡出窑啦！
准备杀好洗干净的鸡（只要往鸡肚子塞东西就得。香菇、红枣、姜丝、葱、香菜加上相应的配料 ）用锡纸包三、四层，接着用干土块搭窑，（搭建好就开起烧窑大概烧一小时左右），把没烧透的木炭扒出来点，把包好的鸡放进去、（为避免热气散发速度尽量快）.........
休闲的时光总是很短暂，看着很长又很短的周末飞一般的又到了，现在的上班一族，周末不睡到天昏地暗是不会起床的，很多朋友，起了床也是看看饭点就叫外卖，其实，做一道美食周末犒劳下自己，才是周末该有的样子，虽然之前我也很喜欢吃外面的窑鸡，每次都是硬着头皮花大价钱还吃得不过瘾，终于，在酒店主厨朋友的指导下，在家里做出了让自己满意的窑鸡味道，而且成本仅仅是外面的十分之一，满足又划算，一起来看看怎么做的吧。
在云浮，千鸡万鸡，都抵不过儿时拥有大自然独特味道的窑鸡。罗定这家“窑鸡界的口碑王”，绝对能把你带回童年，让你大快朵颐。窑鸡究竟是怎么炼成的？现在就去一探究竟！窑鸡首先要有窑，此种窑不同于平日里大家在野外砌的土窑。它是实打实用砖砌的，特别稳固，且传热更均匀。1.
1. 将1100克左右的散养三黄鸡洗净沥干水，加秘制酱汁由内到外按摩五分钟腌制半小时，装入特制锡箔纸中，备用。2. 将由荔枝木，龙眼木等果木烧制成的环保炭放入窑中，生火后30分钟，确保炉温达到800度，将特制锡纸包裹的窑鸡仔放在特制的铁架上，高温生焗加热30分钟，出炉。3.
这个是我们农村最爱弄的，叫窑鸡！味道是一级棒！这个恐怕在城市永远都吃不到吧！农村人自己窑的鸡准备材料：鸡 一只锡纸 大概3张左右荷叶 两张首先先把鸡腌制，放酱油，盐，糖大概腌制2到3小时，这样比较入味！
提到窑鸡这个词语，很多人可能会以为是麻将里的幺鸡，但是广东、广西等地方的人们一听到这个词却可能要流口水了，因为这是当地一道非常有特色的美食。窑鸡属于粤菜系中的客家名菜，广泛流行于广东、广西两省，尤其备受粤西人民的青睐，甚至可以说窑鸡现在已经是当地非常流行的一种社交方式。
