生蚝，又叫牡蛎，俗称海蛎子。它营养丰富，蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，还有B族维生素和18种氨基酸。在古罗马，人们把牡蛎称为“海上美味圣鱼”。在欧洲，牡蛎被称为“海洋的牛奶”。在日本，牡蛎则被称为“根之源”，“海洋之超米”等。
软炸牡蛎作者：夜舞天 创建时间：2014-10-20 19:27:08 描述：又是一年落叶黄，收获的季节你是否满载而归呢？收获心情，收获梦想，让我们满满正能量继续前行！今天小夜要把独门面糊秘籍告诉大家哦！用这个面糊无论是炸茄合还是炸里脊或是炸小鱼，通通适用！
牡蛎又叫蛎黄、蚝或海蛎子，是一种非常鲜美的海产贝壳，比较新鲜的牡蛎可以直接生吃，一般我们在烧烤店经常可以看到烤生蚝，一个差不多就要十元钱(好贵)，我反而更喜欢吃炸牡蛎，一口咬下去，酥脆的外皮包裹着多汁的牡蛎，太好吃了(流口水)。
炸牡蛎，传说中大海的味道。酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的牡蛎肉，一口咬下去，牡蛎的汁液从香酥的面衣中流出来，味蕾瞬时被鲜味并吞，那种满足的幸福感，分分钟都要冒出来。 在制作炸牡蛎的时候，要掌握好火候，里面炸得过熟，吃起来就没有新鲜的口感了。
大连人和海蛎子有着一种亲密的关联从大连特有的海产到亲切的“海蛎子味”乡音海蛎子也算是大连人的特殊符号新年团圆饭的餐桌上炸蛎黄就是“第一鲜”的大连老菜了“家里人都爱吃海蛎子，逢年过节也总做这道菜，但总是掌握不好技巧，做不出来外脆里嫩的口感，一定要跟大厨好好学一学。
草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味这两年，泉州炸物的名气，被一些街头阿姨的炸物摊，传播得四海皆知。时不时的，有人大老远打飞的过来品尝，蹲在街边，两根竹签，串起几块醋肉，吃得不亦乐乎。炸物摊上，醋肉、醋排、糟鳗、冤枉炸、炸海蛎、还有炸紫菜、香芋、炸枣、菜粿等等，好吃应有尽有。
