然而在19世纪中叶，因为马铃薯的一场病，导致了超过100万爱尔兰人死于饥饿。马铃薯的起源地是安第斯山脉，那里的马铃薯拥有令人眼花缭乱的遗传多样性，一系列万花筒般的基柱拥有不同的颜色、形状、大小和质感的块茎。
张红菊 李 月编者的话：美国现任总统乔·拜登是爱尔兰裔，在今天的美国，爱尔兰裔约有3600万人，占美国人口总数的12%，是仅次于德裔的第二大外来族群。相对于德裔在经济、科技上取得了显著成就，爱尔兰裔在政治上获得了很大成功。
来源：环球时报 【环球时报综合报道】编者的话：美国现任总统乔·拜登是爱尔兰裔，在今天的美国，爱尔兰裔约有3600万人，占美国人口总数的12%，是仅次于德裔的第二大外来族群。相对于德裔在经济、科技上取得了显著成就，爱尔兰裔在政治上获得了很大成功。
在爱尔兰的历史上，土豆是不可或缺的一部分。土豆的引入给爱尔兰带来了巨大的经济和社会变革，然而，土豆也成为了惨痛历史的祸根。土豆作为爱尔兰重要的粮食来源爱尔兰的土地肥沃，适宜耕种，因此也是一个重要的农业国家。在许多农产品中，土豆是爱尔兰最为重要的作物之一，也是其主要的粮食来源之一。
而纵观世界史，一些当我们坐下用餐时习以为常的食物，有时可能会成为一些足以改变世界的大事件的导火索。在此历史背景下，1845 年，爱尔兰的马铃薯种植面积已经超过200万英亩，而高产的土豆也为爱尔兰的人口发展打下了基础，短短一个世纪，人口便增加了400万人左右。
