窑鸡,特色美味!窑鸡,农家乐不可少的美食之一。在广东湛江地区,还有你不知道的窑味美食。据不完全统计,每年在湛江地区的窑鸡数量足以绕地球一圈。就春节期间,湛江地区的人们对窑鸡的喜爱程度更是不可言语。门前,屋后,树林,只要有一小块空地,都足以窑一窑。
在云浮,千鸡万鸡,都抵不过儿时拥有大自然独特味道的窑鸡。罗定这家“窑鸡界的口碑王”,绝对能把你带回童年,让你大快朵颐。窑鸡究竟是怎么炼成的?现在就去一探究竟!窑鸡首先要有窑,此种窑不同于平日里大家在野外砌的土窑。它是实打实用砖砌的,特别稳固,且传热更均匀。1.
1. 把建好的土窑子用柴火烧通红!2. 把家鸡宰杀好,用配料腌制一小时!3. 把腌制好的家鸡用锡纸包好。烧的通红的土窑子把灰挖出来,然后在土窑子上方挖个洞把泥圧垫底,把包好的的家鸡放进土窑子,把剩下的泥覆盖住家鸡,圧结实,等待一个小时挖出家鸡!4. 好诱人的土窑家鸡出窑啦!
休闲的时光总是很短暂,看着很长又很短的周末飞一般的又到了,现在的上班一族,周末不睡到天昏地暗是不会起床的,很多朋友,起了床也是看看饭点就叫外卖,其实,做一道美食周末犒劳下自己,才是周末该有的样子,虽然之前我也很喜欢吃外面的窑鸡,每次都是硬着头皮花大价钱还吃得不过瘾,终于,在酒店主厨朋友的指导下,在家里做出了让自己满意的窑鸡味道,而且成本仅仅是外面的十分之一,满足又划算,一起来看看怎么做的吧。
有幸应邀去海丰县的朋友家中品尝地道的鄉村美食窑鸡。名为窑鸡,也不乏虾、蟹、玉米、板栗等美味食材。旷野上垒土建窖,土烧红后与食材一同掩埋,一小时后开窑,出品香气浓郁,色如薄金。衆人围桌而立,无碗无筷,用手撕食,把酒言欢,气氛热烈,体验了一次不同寻常的地方饮食文化。
相传,在明末清初的北方有一乞丐,偶然得到一只鸡,却苦无炊具,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溅,乞丐大喜,抱着鸡便狼吞虎咽起来,这时,正好大学士钱牧斋路过附近,闻到香味就向乞丐买了一口,细细品来觉得味道独特,回家便命其家佣稍加调味后如法炮制,味道更比原来鲜美,之后,这种烹制方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。
港真,深圳这种冷暖不定的寒冷日子里...不来“窑鸡王”叫个鸡?这家不到10平米,一天却卖出100+只鸡的小鸡店!打包只鸡回家,吃到心都是暖暖的。▲3年老店的一家小鸡店!!!窑鸡来一份yao ji!为了这家鸡店的窑鸡,我穿过万水千山终于在一个小角落找到它....表示心很累!