山螃蟹也叫爬海、山蟹，生活在山间小溪河流之中，山东郯城马陵山独龙涧有一种红眼螃蟹在山螃蟹里最为出名。山螃蟹的体型较一般螃蟹小，体色接近栖息地颜色。山螃蟹肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素a、核黄素等含量较高，适合用油煎炸，味道鲜美，营养丰富。
中新社江门6月24日电 题：广东台山生态好 山螃蟹争“鲜”上桌作者 李晓春 郭军“老板，早晨！今日有山螃蟹卖，平日可遇不可求，这些是村民到山涧捕捉到的，个头比较大，买回去烹汤或煮粥都行，每公斤100元(人民币，下同)。
9月16日20时，夜色中的秦皇岛市青龙满族自治县朱杖子乡前白枣山村村南一派热闹景象，人们打开汽车车灯、戴着头灯，手里提着桶、拿着抄网，在国良家庭农场的稻田边搜寻着他们口中的“山螃蟹”。“妈妈，快看！我抓到啦！”10岁的张雨檬手拿小抄网，兜住一只螃蟹后兴奋地喊道。
对台州人的饮食和口味，他在文章中提到过两次，一次写到水潺，还有一次在《五味》里说:“周作人说他的家乡整年吃咸极了的咸菜和咸极了的咸鱼。浙东人确是吃得很咸。有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子就往里倒酱油。”
乡下的农民可能并不富裕，但乡下的天很蓝，水也很清，而且到处都是市民遍访难得的纯天然野味。从前乡下的河流未受污染时，山螃蟹又多又肥，尤其到了深秋，水位慢慢下降，有时在光秃秃的石头下，都藏着好几只山螃蟹，一搬开石头，看着它们仓皇逃走，再找块石头盖住它们，再搬石头，反复“逗”它们，特别好玩，当然一不小心也会被它夹住，特别好玩。
