凤尾鱼，可以补气血，健脾胃，而且刺又可食，口感很不错 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 凤尾鱼适量 干辣椒适量 酱油适量 香辣凤尾鱼的做法步骤1. 清洗凤尾鱼干，先泡一会，在清洗两遍就可以2.
鱼香，是四川菜肴主要传统的味型之一，是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而又鱼味，是因为用泡鱼辣椒。他们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸子辣椒、自贡的井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口，于是，用这缸辣椒制作出来的菜肴便有了鱼之鲜味，故此得名鱼香。
大家对于鱼香汁的调配都各有自己的见解，但是万变不离其中，不管他们如何调配，但是都离不开一个配比，我想这就是正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀，所以笔者今天给大家分享下正宗万能鱼香汁的调配方法，秘方只需要掌握“2：2：1”，超简单，调好了不管煮什么菜，鱼香味都超浓。
所谓鱼香，即有其味而不见其肉，鱼香味型是川菜中独有的味型之一，特点是咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。四川独有的泡鱼辣子，灵魂豆瓣酱，搭配上荔枝味料汁，再配上浓郁的葱姜蒜，采用川式烧鱼的烹调方法，制作出了享誉世界的鱼香味型，深受海内外食客的喜欢。
配方比例（1人份）：蚝油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水小半碗。调制步骤混合酱料：将所有调料（除淀粉和清水外）倒入碗中搅拌均匀。勾芡准备：淀粉加清水调成水淀粉备用。炒香调味：热锅冷油爆香蒜末，倒入混合酱料煮至微沸，淋入水淀粉快速搅拌至浓稠。
每年到了中秋的季节，早晚温差大，气候多变，这时候都是生病的高发期，尤其是抵抗力差的老人、孩子，在这个季节生病更是家常便饭，秋季饮食讲究“贴秋膘”，这种说法还是有一定的道理的，贴秋膘并不仅仅是为了增加体重，为冬季储备能量，更重要的是通过摄入全面丰富的营养，来增强自身的抵抗能力，少生病。
引导语：大家每次聚会呀都会点鱼香肉丝什么的，可是知道鱼香是什么吗？鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。今天DIY８道超级“鱼香”下饭菜！一、鱼香鸡蛋原料：鸡蛋、木耳、青红椒、葱蒜。
梅雨偃旗息鼓，高温无缝衔接，不少人被天气多变的盛夏折腾得“没食欲”。不过就在此时，长江地区所产的“江鲜瑰宝”——凤尾鱼，来到了最为美味的时节！凤尾鱼，在上海也被叫作“烤子鱼”。7月2日，记者来到阳普国和菜市场水产摊位，看到摊头上新鲜的凤尾鱼银鳞闪烁、鱼腹饱满。
每个地方的家常风味菜都带有当地的特色元素。大厨在烹制菜品时，根据当地、当季的不同原材料，施以不同的烹调方法，让菜肴更加飘香......这些地方风味家常菜以大众的口味、实惠的价格而深受人们喜爱，做法看似简单却并不简单。下面，就选取一组分享给大家。
