导语：过年蒸腊鸭，切记不要直接上锅蒸！教你正确做法，腊鸭好吃还不腥！过年，最不能少的就是腊肉、腊鸡、腊鸭等等腊味。今年很多肉的价格都很高，特别是猪肉，最便宜也得30元一斤。可能今年熏腊肉、灌腊肠适当会减少，取而代之的是用鸡或者鸭来做腊鸡、腊鸭。
一、腊鸡的做法腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产。白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。
鱼居住的城市，很多人有在冬季做腊味的习惯。鱼喜欢腊味，尤其喜欢腊鸭子，可鱼不懂腊，过年前，朋友送了一只她妈妈亲手腊的腊鸭子，一直放在冰箱里冷藏着，舍不得吃，屯着屯着，几乎忘了.....给家里的领导做了香芹炒腊鸭，非常下饭或下酒。
自晒腊鸭，纯天然。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 腊鸭半只 白萝卜三斤 本地香芹一根 胡椒粒适量 腊鸭煲白萝卜的做法步骤1. 把腊鸭斩成小块，白萝卜切成不规则块状，香芹切碎，胡椒粒捣粹。2.
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，现在已经大雪过后了，很多朋友都会在家里腌上各种自己喜欢吃的肉，腊肉、鸡腿、鸭腿、腊鱼等等，之前也和大家分享过酱油肉和香肠的做法，方法发出去之后好多朋友都留言说，今年二师兄的价格太高，表示腌不起，那今天就和大家分享一个腊鸭腿的腌制方法，晒好的腊鸭腿肉质
