如果说四川人爱吃辣，无辣不欢。那么广西人就是无酸不欢，广西人爱吃酸，无论是小吃，还是菜肴的口味，大多以“酸”字当头，一直以为广东和广西口味上相同，其实广东是偏甜，而广西则是偏酸，“酸味”对于广西人来说，有着一份独特的情感。
题:老师傅谈“螺蛳粉灵魂”酸笋的制作:一摸一闻就知道品质。“笋子放进坛子腌制后，要时刻留意酸水的变化，平均每两三天就要查看一次，缺水了就要及时补水和调整。特别是遇到南风天、高温闷热等特殊天气，更要时刻注意。”
酸笋，在浙江，大概也就最南部居住在苍南的马站、霞关、沿浦、岱岭等三镇一乡的数万人爱吃吧。从地图上看，这三镇一乡地处浙闽东南交界150多平方公里的一小块地，多么像一只刚出土的鲜笋倒着入海啊，落两片笋衣，则是南关岛、北关岛…
网上有很多博主介绍过类似腌海雀、鲱鱼罐头以及螺蛳粉之类的“反人类”食物，梅林是不敢尝试的，然而梅林嫂却跃跃欲试，对此我坚决不能答应，并且威胁梅林嫂:如果敢在家里吃螺蛳粉，那么我就再也不帮她调海底捞的蘸料。
