重庆市南川区市场监督管理局在5月24号发布通告，称某家合作社生产的菜籽油当中的苯并芘含量超出国家标准规定。食用油是生活中必不可少的一项食材，关于食用油的安全问题备受关注，那网传菜籽油致癌物超标是不是真的?
就说做饭，无论是煎炒，还是油炸，都要用到食用油，在包装好好的色拉油出来之前，其实我国城乡、农村多数使用的都是菜籽油，尤其是那种刚榨出来的菜籽油，确实是很香的，恨不得猛的喝一口，这个只有在农村生活的孩子才能感受到。
有人说，这种油吃着健康，家里少了一壶菜籽油，饭桌上便少了许多美味。在过去，菜农经常会用自家地里的油菜籽自行榨出油来食用、赠与他人，很多人认为自榨油比起工厂再加工的油更加天然、健康，甚至不少人将“农家油”“土榨油”当成宣传标签来吸引消费者购买。
在日常食用油中，菜籽油极其常见，也是我国主要的植物油之一，俗称菜油，由油菜籽榨出来，可吃了这么多年，相关的说法也越来越多，如有的人说菜籽油中含有芥酸的成分，致癌物超标，也有说菜籽油可以美容养颜、软化血管，到底听谁的呢?
参考文献:Soundararajan R， Maurin MM， Rodriguez-Silva J， Upadhyay G， Alden AJ， Gowda SGB， Schell MJ， Yang M， Levine NJ， Gowda D， Sundaraswamy PM， Hui SP， Pflieger L， Wang H， Marcet J， Martinez C， Bennett RD， Chudzinski A， Karachristos A， Nywening TM， Cavallaro PM， Anderson ML， Coffey RJ， Nebozhyn MV， Loboda A， Coppola D， Pledger WJ， Halade G， Yeatman TJ. Integration of lipidomics with targeted， single cell， and spatial transcriptomics defines an unresolved pro-inflammatory state in colon cancer. Gut. 2024 Dec 10:gutjnl-2024-332535. doi: 10.1136/gutjnl-2024-332535. Epub ahead of print. PMID: 39658263.
您每天吃的油怎样选择最健康？菜籽油又怎样选择？告诉您怎样吃油最健康。按照《中国居民膳食指南》的推荐，每天油脂的摄入量要控制在25-30克，油的选择和使用上要遵循以下的原则：尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油。不饱和脂肪酸有益健康，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
