1. 把花生米洗净、浸泡。 2. 浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。 3. 把去皮后的花生米冲洗干净。 4. 分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。 5. 准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻 6. 锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。7.
做法步骤1、花生用清水泡一段时间。泡到用手轻轻一撮，红衣就能撮下来的程度。2、撮掉红衣的花生沥干净水，用厨房纸吸干水份。3、锅中放油，冷油倒入花生。中火炸。4、炸到八九成熟，捞起来。开大火，给油升温，然后倒入花生，大火炸30秒。5、辣椒切丝，花椒，八角准备好。
“ 酒鬼花生”是四川著名的特色小吃，很多人都喜欢，制作方法比较独特，这道菜的做法在民间有很多的制作版本，制作方法各有特点，谈不上谁的方法正宗，但是做出来都有一个共同的特点，那就是麻辣酥香，香甜爽口，入口嘎嘣脆。
老爷们都知道，没点酒量，在酒桌上是吃不到凉菜的。这眼看着，天热了。啤酒、小烧烤、大老爷们最喜欢，喝酒猜拳的季节也要到了。喝酒得配上必备的小凉菜，这酒才有滋有味。碰上个老喝家，两个人、一瓶酒、一盘花生米也能喝上大半天。老酒鬼公认的5道下酒菜，全是老一辈的最爱！
