1、煮熟的鸡蛋切成块。2、鲜小米椒切成小丁。3、小葱切成小葱花。4、大蒜用蒜夹子夹成蒜末，当然，没有这个用蒜臼子砸或者刀切也可以，蒜泥更好吃些。5、蒜泥加上酱油、香醋、耗油和香油调成料汁。6、再放入切好的小米椒和小葱花，用小勺子一起搅拌均匀。
各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享利群的经典私房菜——蒜泥鸡蛋。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子儿，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。
说起鸡蛋蒜，也许好多人不知道为何物，但是对于徐州丰沛县的人来说，应该不会陌生吧!先介绍一下鸡蛋蒜的做法，首先煮上一颗鸡蛋，剥去鸡蛋皮，掰开蛋清和蛋黄，冷凉待用，再把一头大蒜去皮，放在菜板上用刀拍扁，放在蒜臼子里，放适当的盐捣碎，成泥状，最后把冷凉的鸡蛋和蒜泥混合在一起，继续捣碎充分混合，香喷喷的鸡蛋蒜就做成了。
鸡蛋捣蒜泥是一道怎么样的菜呢？中原往北一些地方基本都会吃，而且家家户户都会做，每个地方做的口味都有点不同。一般大家早餐搭配个粥或者搭配主食馒头面包等一起裹着吃口味非常入味非常好吃，鸡蛋也能做出不一样的味道。南方的朋友相对吃得少，可以一起学习可以根据个人的口味进行调整。
