按照小李提供的截图，3月24号门店经理在员工微信群里发了很长一段文字，其中提到门店“三月份有一百多个客人吃了调料没有添加的，造成了很大一部分损失”，“公司有明确要求，调料未及时添加的要自行买单”，还说有一名员工不愿意买单，门店的处理意见是，要么自行联系门店进行调店，要么“去找一份更好的工作”，小李说，他就是门店经理没点名字的那位员工。
2月21日，海底捞发布盈利警告：2021年营收预计超过400亿元，与2020年的286亿元相比增长40%左右，另外亏损额度在38亿元-45亿元之间，短短两年时间，海底捞已悄悄跌落神坛。1海底捞跌落神坛源于盲目扩张。
8月24日晚间海底捞发布了2021年中期业绩报告，其中披露了一系列重磅人事变动。报告宣布，舒萍辞任非执行董事、审计委员会成员，施永宏辞任执行董事，同时委任7名新的执行董事、2名新的独立非执行董事、1名新的审计委员会委员。
3月1日，海底捞国际控股有限公司发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事;公告显示，43岁的杨利娟在海底捞任职超27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物。
2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%;值得注意的是，同日海底捞还进行了董事会成员的更新，自8月24日起，施永宏已辞任公司执行董事，杨利娟已获委任为公司副首席执行官，舒萍由于本公司内部组织架构调整，已经请辞非执行董事及审计委员会成员之职;
地球人曾经无法阻挡的海底捞，在近两年的“火锅大战”中正逐渐归于平淡。最近又传出其前员工因未获得预想中的奖励，“敲诈”公司50万。曾在海底捞工作5年的离职员工余菲认为，企业内部的钩心斗角、拉帮结派是事件的主因。
4月29日晚，#海底捞一门店睡满人导致无法用餐#冲上微博热搜榜第一。究竟发生了啥？“海底捞到底是酒店还是饭店？”4月29日，有消费者在社交媒体上发帖称，当日凌晨4点半，其和朋友想要到江苏南京海底捞凯瑟琳广场店就餐时，发现要排号等很久，主要是因为“里面有大学生在睡觉所以会慢一些”。
海底捞在西安的门店经营分化还是比较明显的，在我们访问的这些门店里，有些区位店例如曲江，经营的状况就比较好，甚至销售额和利润较往年是持续增长，但是有些店面经营情况较去年有所下滑，尤其是经过疫情的打击，已经出现经营不善的情况，更严重者直接关店。
