马铃薯就是土豆,山西的许多地方又叫山药蛋,在老百姓眼里那就是平凡得不能再平凡的一盘菜。意大利人称它地豆,德国人叫它地梨,法国人叫它地苹果。鉴于名字的混乱,植物学家给它取了一个世界通用的名字——马铃薯。马铃薯从美洲传入中国只有一百多年的历史。
“山药蛋”有话说你知道”山药蛋”吗?你想减肥吗？你知道“山药蛋”和减肥的关系吗？“山药蛋”也叫的土豆、马铃薯。说起土豆大家都不陌生,什么薯条、醋溜土豆丝都是家常便饭。请问你是把它当饭吃还是当菜吃呢？酸辣土豆丝加米饭，是许多白领的午餐。夏天是万众减肥的季节。
马铃薯（土豆），在张家口地区，称之为山药。下面即是山药在张家口的民间传说，给远离家乡的张家口二郎们，带来一些了解家乡的常识。早年间，四海统一，天下太平，邻国都向我国进贡献宝。有一个北方国家不服气，想捉弄中国人，就献来五车山药蛋。
文章来源：汉子说吃∣作者：安然在山西内蒙一带，人们把土豆（马铃薯）叫做“山药”，其实大多数中国人概念中的山药并不是土豆。中国并不是土豆的原产国，最早是荷兰人带到中国的，在台湾、福建一带，人们把土豆叫做“荷兰薯”。
