朋友们，大家好！今天，余师傅“不抄不讲”配方了，专就几种“名贵”香料在卤水中的应用特点，作下浅聊，与卤友们共勉…首先，余师傅个人经验认为：在中国东西南北的地域以内，或新式，或传统的卤方“建模组方”配伍时→ 并非“昂贵”的香料用量越多，效果就一定越好！
有人在使用白芷之前会先将其在酒中浸泡以“杀” 掉苦味，让它的香气可以更好地释放，如果你感兴趣的话，也不妨一试。这种外形椭圆、壳上有纵纹的香料有极其明显的香气。它多生于云南、广西、贵州等地，据信可以健脾开胃、燥湿除寒，联想到产地的气候特点，草果的作用想来颇具说服力。 对于火锅爱好者
姜黄:根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。挑选:真品白豆蔻:外观略呈圆球形，具不显著的钝三棱，直径约1.2~1.7厘米，外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25 ~ 32条，一端有小突起，一端有果柄痕，两端的棱沟中常有黄色毛茸;
