水这种物质在不同的温度下，它的形态是可以不断改变的，在低于零度之后水就会结冰，在高于100度之后，它就会变成水蒸气，在这个区间内水是以液态的形态而存在的，当然我们所说的水加热到100度的时候会变成水蒸气，它的形成有一个前提条件，那就是在标准大气压之下才可以形成。
水是我们的生活中再平常不过的存在了，不管是哪一种形态，基本上都随处可见，冰箱里冷冻层里面的冰块，火炉上烧开的热水里冒出来的水蒸气，桌面上放着的凉白开，似乎对我们来说都已经没有什么新鲜感了，毕竟从小看到大了，不过在这三种经典模式之外。
当然，一些不常下厨的小年轻可能会质疑:不就一个锅嘛能有啥破坏力?可以和大家分享一组数据，有人曾计算过，一口安全阀限压力为80KPa普通高压锅发生爆炸，瞬间可以释放的能量为1685J，可以把1.5斤的锅盖垂直炸飞225米。
