早在几千年前，中国古人就尝试着让“草本”与“酒”相遇，于是有了草本酒。据考证，酒的起源与医疗保健密不可分，如关于酒的起源的神话之一—猿猴造酒法也提到，“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒”，由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，对人体健康有一定的保护和促进作用。
酒，在人类文化中扮演着重要角色。但由于酒属于易挥发液体，难以保存、发现和研究，因此，关于酿酒技术的起源时间及其产生发展，仍是未解之谜，成为学术界探讨的热点。根据此前的考古研究，我国多个史前文明时期都发现了陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。
非遗名片项目名称：桂林三花酒传统酿造技艺项目类别：传统技艺项目内容：桂林三花酒传统酿造技艺，是以优质大米为原料，以桂林特有的香草和大米制成的小曲为糖化发酵剂，采用独特的半固态发酵工艺，酿造全程不落地、不粘泥，原酒置入象鼻山天然岩洞酒窖，陶缸储存陈酿，形成了“蜜香清雅、入口绵柔、落
刘婧 封面新闻记者 伍雪梅在四川省宜宾市博物院里，江安县出土的汉代画像石——厨炊宴饮图，生动展示了1700多年前的社会生活：主客二人相对而坐，席间，杯酒言欢、借酒抒怀，何其快哉……浮雕中的画面，正是宜宾传承千年酿酒传奇的见证。
